La table du Domaine
Des assiettes green sublimées par les cueillettes et par des justes cuissons, comme une valse de parfums et de couleurs. Un dialogue permanent est maintenu avec nos producteurs afin de partager l'ambition de l'excellence.
Ouvert également à une clientèle extérieure, sur réservation.
Restaurant A Nepita
Au cœur du Domaine, le restaurant A Nepita se dévoile comme un lieu de vie aux multiples atmosphères. Sous les charpentes en bois, près de la cheminée, l'ambiance se fait chaleureuse et enveloppante, idéale pour les instants partagés dans une douce intimité.
Sous la verrière, baignée de lumière naturelle, l'espace s'ouvre sur les jardins et le paysage, offrant une sensation de continuité entre l'intérieur et la nature environnante.
Terrasse extérieure
Aux beaux jours, la terrasse extérieure prolonge l'expérience dans un cadre ouvert et apaisant. Bordée de verdure et tournée vers les montagnes, elle accueille déjeuners et dîners au rythme de la saison, dans une atmosphère élégante et conviviale. Trois espaces, trois ambiances, pour une même invitation au plaisir de se retrouver.
La cuisine du Chef
La cuisine du Chef Sébastien Chauchat s'inscrit dans une méditerranée de saison, sincère et inspirée par le territoire Corse. Au fil des mois, les assiettes évoluent au rythme de la nature, mettant à l'honneur des produits locaux soigneusement sélectionnés auprès de producteurs engagés. La cuisine de cueillette y occupe une place essentielle, révélant herbes sauvages, fleurs et saveurs du maquis, subtilement intégrées aux créations du Chef.
Précise et sensible, cette cuisine raconte un lien étroit avec la terre, où chaque ingrédient trouve sa juste place. Une approche respectueuse, ancrée dans le terroir, qui célèbre la saisonnalité et l'authenticité, tout en laissant s'exprimer la créativité et l'élégance.
Nos pâtisseries
La carte des desserts prolonge l'esprit de la table avec des créations qui évoluent tout au long de la saison. Audacieuses et délicates, les pâtisseries s'inspirent du territoire et des souvenirs gourmands, revisitant les grands classiques avec justesse et créativité. Les desserts de montagne trouvent ici une expression contemporaine, mettant à l'honneur des produits emblématiques tels que la châtaigne, ingrédient signature de l'Alta Rocca.
Textures, contrastes et équilibres se répondent dans une approche sensible, où chaque dessert raconte une saison, un paysage, une émotion. Une invitation à conclure le repas sur une note gourmande, raffinée et profondément ancrée dans le terroir.