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Marie Favre

Marie Favre, a graduate of the prestigious École Hôtelière de Lausanne, has been selected to take the helm of Domaine Le Mouflon d’Or.

Passionate about all areas of hospitality Food & Beverage, Housekeeping, and Front Office her international career first allowed her to refine her skills and gain a deep understanding of the inner workings of these hotel departments.

The Marriott group opened the doors of its luxury properties to her, from St Barth to New Caledonia, then on to Bora Bora, before she later joined the prestigious Ritz-Carlton brand in Hawaii.

Her most recent professional experience introduced her to the Relais & Châteaux universe at Jiva Hill Resort, a magnificent property set within the natural park of the Haut-Jura.

A native of Sainte-Lucie-de-Porto-Vecchio, Marie has an in-depth understanding of the specificities of island life, both through her professional journey and because Corsica was the playground of her childhood and teenage years.

For her, this role represents a true return to her roots, coupled with the remarkable challenge of leading the first 5-star Relais & Châteaux property located in the Corsican mountains.

A few months before joining our Maison, Marie was awarded the highly coveted title of Meilleur Ouvrier de France in the Housekeeping category, a distinction she achieved with great distinction.

Sébastien CHAUCHAT

Sébastien Chauchat has been the right-hand man to the Chef of the Grand Hôtel de Cala Rossa since 2007.

Before joining Pascal Cayeux, he trained in several prestigious establishments, including Le Centenaire in Dordogne alongside Roland Mazère (two Michelin stars), Le Bateau Ivre in Courchevel with Jean-Pierre Jacob (two Michelin stars), and spent two years in San Diego, California, working with Jean-Michel Diot, widely regarded as the finest ambassador of Provençal cuisine in the United States.

Having fallen in love with Corsica more than 17 years ago, he has developed an intimate knowledge of its gastronomic treasures and is now preparing with great enthusiasm for the opening of Domaine Le Mouflon d’Or.

Discover Restaurant A Népita

Vanina Etienne

Originally from Bonifacio, Vanina left the Île de Beauté at the age of 18 to move to Paris, where she completed a BTS in International Trade, followed by a Bachelor’s degree in Economics and Management. Upon returning to Corsica, she prepared the entrance exams to join a leading school of Digital Marketing and Business in Lille.

After working with a renowned Corsican ready-to-wear brand, Vanina set sail at the age of 28, travelling the world while working as Front Office Manager for a five-star cruise line. “This first experience in luxury hospitality truly captivated me.”

Upon returning to Corsica, she joined the U Capu Biancu hotel before being recruited by Marie Favre at Domaine Le Mouflon d’Or a property she had long aspired to join. A wonderful opportunity for this dynamic, curious, and creative young woman. “At 30, taking part in such an opening is an exciting challenge, and learning every day alongside Marie, a Meilleur Ouvrier de France, is truly inspiring.”

Vanina is also discovering, with great delight, the beautiful Alta Rocca region an area she had not previously known, yet one that abounds in activities and natural wonders.

Julie Robert

Après le défi de l’ouverture l’an dernier, Julie a repris son poste de Chef de Réception avec une ambition claire : sublimer l’expérience client et révéler la singularité du lieu.

« Avec l’ouverture du spa, le Mouflon d’Or entre dans une nouvelle phase, et nous en sommes pleinement acteurs. C’est stimulant de participer à la naissance d’un projet où tout reste à inventer, des habitudes au management », confie cette native de la région, attachée à créer un lien authentique avec les clients. Pour elle, l’essentiel est de transmettre l’histoire du lieu et celle de l’île, profondément ancrée dans ses villages et son identité. Un ADN que reflète naturellement le Mouflon d’Or. Dotée d’un sens aigu de l’anticipation, Julie veille à offrir une expérience fluide, alliant bien-être et qualité de service. « Cette bâtisse ne laisse personne indifférent, que l’on y travaille ou que l’on y séjourne. »

Tinomana Labat

Au Mouflon d’Or, être gouvernant dépasse la simple préparation des chambres. C’est offrir à chaque client une attention unique et un service soigné, une exigence que Tinomama transmet à son équipe.

Après une expérience au Cala Rossa, il a rejoint l’établissement avec une mission claire : garantir la qualité du service d’étages et l’harmonie des espaces communs. « Aucun détail ne doit être laissé au hasard », souligne ce professionnel reconnu pour sa rigueur. Ce qui le marque particulièrement, c’est la relation privilégiée avec les clients. Malgré le standing d’un Relais & Châteaux cinq étoiles, une vraie proximité s’installe. « Cet esprit, je ne l’ai trouvé nulle part ailleurs », confie-t-il. Du lit aux rideaux, tout doit être irréprochable dès le premier regard. Et lorsqu’une attention personnalisée s’ajoute, l’expérience devient mémorable. « C’est ainsi que l’on crée un lien durable et que les clients reviennent », conclut Tinomana.

Vincent Vallat

Après quatre ans en Corse, Vincent a saisi l’opportunité de devenir directeur de restaurant au Mouflon d’Or.

« Participer à l’ouverture d’un Relais & Château cinq étoiles en montagne, une première en Corse, était une évidence. L’occasion de révéler de nouvelles compétences et de vivre une expérience unique et profondément enrichissante », confie-t-il. Aujourd’hui, il dirige le restaurant en binôme avec Clara. Sa mission : garantir le standing et accompagner les équipes avec exigence et bienveillance au quotidien. « Pousser l’expérience client toujours plus loin est notre priorité, portée par une maison au fort potentiel. La complémentarité avec Clara est essentielle : je suis dans la relation client, elle dans la rigueur. Nous partageons la même passion, ce qui crée un duo solide ». Plus que jamais, Vincent poursuit cette quête d’excellence, guidé par le sens du détail et l’envie constante de progresser.

Clara Brossu

Pour Clara, directrice du restaurant au Mouflon d’Or, le service est bien plus qu’un métier : une véritable chance. Une conviction qui guide son exigence au quotidien.

Aux côtés de Vincent, avec qui elle partage la direction, elle s’est rapidement laissée porter par ce projet et par l’envie d’offrir une expérience inoubliable aux convives. « Nous devons être les ambassadeurs d’un service haut de gamme tout en incarnant un lieu qui a su préserver son âme. Il s’agit aussi de valoriser la cuisine du Chef Sébastien Chauchat, de dynamiser le service et de rester toujours disponibles pour nos clients. Lorsqu’ils repartent avec le sourire en nous disant “à l’année prochaine”, c’est une immense satisfaction, la preuve que nous avons œuvré dans la bonne direction. » Avec l’ouverture du spa, Clara se réjouit de cette nouvelle étape qui marquera la vie de l’hôtel et du restaurant.